Камбоджийская кухня

Как и в других странах юго-восточной Азии, основой пищи камбоджийцев является рис. Ввиду густой речной сети и наличия таких крупных водоёмов как Меконг и озеро Тонлесап, важное место в камбоджийской кухне традиционно занимает рыба. Традиционна также паста из квашеной рыбы прахок, которая по своей сути представляет способ длительного хранения продукта. Прахок служит наиболее распространённой приправой к еде; часто просто употребляется с рисом. Кроме того, традиционные ингредиенты включают различные тропические фрукты, рыбный, устричный и соевый соусы, карри, тамаринд, имбирь, кокосовое молоко, чёрный перец и др. Широко распространённое обеденное блюдо камбоджийцев представляет собой суп из рисовой лапши в свином бульоне с луком и чесноком. По сравнению с соседними тайской и вьетнамской кухней, камбоджийская довольно малоизвестна и не имеет широкого распространения в мире.

Питание. О вкусной и здоровой пищи в Камбоджа.

Вода, лед и напитки. Ни в коем случае не экономьте на воде! Не пейте воду из под крана и из местных источников! Используйте только бутилированную воду для утоления жажды. От жажды замечательно помогают кокосы, они продаются повсеместно. Не рекомендуется употреблять охлажденные напитки со льдом, так как лед может быть приготовлен из не кипяченой воды. Не рекомендуются напитки на разлив в недорогих ресторанах, барах и кафе, лучше заказать заранее охлажденные напитки в заводской закрытой таре.

 Мясо, птица, рыба и морепродукты. В Камбоджа предлагается огромный выбор различных блюд из мяса, птицы, рыбы и морепродуктов, однако при при приобретении такой еды рекомендуется выбирать блюда отварные или сильной прожарки и не употреблять: свежую, вяленую, слабо проваренную или слабо прожаренную пищу.

 Овощи и фрукты. Перед употреблением рекомендуется овощи и фрукты мыть с мылом и ополаскивать бутилированной водой. А если Вы пожелаете съесть что-то очень экзотическое, прежде спросите у себя: мне точно это нужно?

Рестораны, бары и кафе. Наблюдайте за местными. Чаще всего, если возле ресторана много машин и мотобайков, а внутри почти все столики заняты, это говорит о качестве ресторана. Хорошие рестораны популярны среди местных! Старайтесь выбирать блюда по картинкам. Не гонитесь за экзотикой. Это чревато! Экзотику стоит пробовать только в хорошем дорогом ресторане, там спокойно можно есть крокодила, лягушек и черепаху. В дешевых уличных кафе Вас не ждет ничего хорошего.

 Уличная еда. Не ешьте то, в чем вы не уверены. Не покупайте еду на рынках, это полная антисанитария! Свежие устрицы с уличного лотка — опасная штука! Перец чили местные едят пригоршнями, однако это не значит, что вы можете следовать их примеру. Если очень хочется — выбирайте хорошо прожаренную пищу.